Jag har ju nästintill lovat att lägga ut recept på dom små haven jag bakade till den lille mannens kalas. Men först en bild.
Kladdmuffins med vit choklad & limefyllning
2 ägg
3 dl socker
1/2 tsk salt
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
125 g smält smör
Fyllningen
250 g mascarpone
2 tsk vaniljsocker
3 msk florsocker
1 dl riven vit choklad
skal och saft från 1 lime
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker med en gaffel. Rör i salt, kakao, vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör till sist ned det avsvalnade smöret. Häll upp smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Medan muffinsarna svalnar är det dags att blanda ihop fyllningen. Vispa mascarponen, vaniljsockret och florsockret fluffigt. Vänd i chokladen, limeskalet och limesaften. När muffinsarna är svala är det bara att klicka/spritsa i fyllningen.
Tips från coachen:
• Läs inte fel på tsk och msk gällande bakpulvermåtten. Konsekvensen blir intressant men icke önskvärd.
• Muffisarna ska sjunka ihop i mitten, det är där fyllningen ska in. Mer fyllning åt folket!
• Fungerar som de är men jag valde att trycka i en halv flaska blåfärg i fyllningen...
• Njut!