Minikladdkakor

Publicerad 2014-02-01 10:00:00 i Baka

Alla anledningar till att fira ska med glädje tas om hand och just idag firar vi att ... att, ehm ja sjäva VAD som firas är inte så noga. Man får ju äta kakor utan anledning också. Lintottarna beställde "kladdkappkjäjks" men i brist på inspiration på laktosfri frosting blev det minikladdkakor.
 
Det okomplicerade receptet på kladdkaka som jag använder är som följer:
 
100 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 tsk salt
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
 
Vispa ägg, socker och vanlijsocker en stund. Häll i resten i äggblandningen och gegga runt en liten stund. Häll i det som nu blivit en smet i en snygg form och smacka in i ugnen i en kvart på 175 grader.

Pepparkaks'mores

Publicerad 2013-12-22 16:43:00 i Baka

Har ni precis som vi ingen lägereld inomhus men ett hiskeligt sug efter s'mores har jag världens tips. Det går lika bra att grilla marshmallows över ett värmeljus.
 
Och för lite julkänsla gjorde vi s'morsen med pepparkakor.
 
För ett perfekt blogginlägg så borde det sluta med att vi satt tillammans och grillade, åt, sjöng smäktande julsånger i stämmor samtidigt som vi donerade pengar till välgörande ändamål. 
 
Det här är inget perfekt blogginlägg. 
 
Den lille mannen tyckte att det var citat "BLÄÄÄÄ", fröken vägrade smaka och jag hamnade i sockerkoma efter en halv s'more.
 
Men tanken var god, dom blev supersnygga och det luktade gott.

Nya lussekatter

Publicerad 2013-12-15 21:31:10 i Baka

Om du tycker att lussekatter är lite trista och allmänt alldagliga i sin form kommer här några nya varianter från den äkte mannen och fröken.
 
Högst upp till vänster - människan.
Högts upp till höger - prästens hår.
Längst ned till vänster - klassikern (för jämförelser).
Längst ned till höger - en anka man kan sitta på.

Svärmor Gittans fantastiska äppelkaka

Publicerad 2013-09-10 20:04:00 i Baka

Jag hade planerat en inlägg om den lille mannens bajsjakt men när vi kom hem från jobb och dagis hade svärmor bakat sin fantastiska äppelkaka så det blir ett recept på kakan istället.
 
Ett recept som kräver provlagning då det här utan konkurrens är den godaste kakan som befunnit sig i min mun. 
 
Svärmor Gittans fantastiska äppelkaka
4 dl mjöl
1 1/2 dl socker
100 g smör
1 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
5-6 rivna äpplen
socker
kanel
 
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop mjöl (men spara några matskedar), socker och smör. Blanda i ägget och till sist bakpulver och vaniljsocker med resten av mjölet. Knåda ut hälften av degen i en form (hon använder en med hög kant). Skala äpplena och riv dem grovt ovanpå degen. Strö över socker och kanel efetr tycke och smak och platta till. Fördela resten av degen ovanpå.
 

Slutet på en era

Publicerad 2013-08-29 21:07:00 i Baka

Vi laddar för fullt inför morgondagen. Mest är det jag som laddar, den lille mannne är lugn och står och väljer mellan vem det är som ska få hans napp nu när han ska sluta i morgon kväll. Det står och väger mellan att spola ner nappen till hajbebisarna eller skicka den till Bianca.
 
Bianca är en 29-årig vacker brunett med fina kurvor och tjockt hår. Bianca och den lille mannen träffades under en kort och efterlängtad stund i somras och han kan inte sluta prata om henne. Bianca är en shetlandsponny. Som det ser ut i skrivande stund är det Bianca som kommer att bli en napp rikare. 
 
Som belöning ska vi om bekant åka och köpa valfri leksak på den gigantiska leksaksafären OCH så ska vi äta tårta. En kladdkaketårta med dulche de leche. Jomenvisst, mamma behöver belöning innan den första läggnigen utan napp kommer att ske.
Dulche de leche in the making.
 
Har ni testat att göra det?
Så enkelt att det nästintill är brottsligt att inte testa!
 
1. Köp en burk kondenserad mjölk.
2. Ta bort etiketten.
3. Lägg burken i en kastrull med vatten.
3. Koka i 2-4 timmar beroende på hur tjock du vill ha den. Ju kortare koktid, desto rinnigare leche. Se till att burken är täckt med vatten hela tiden.
4. Klart!
 

En fantastisk smjupaj - HOW TO!

Publicerad 2013-07-24 10:00:00 i Baka

I vanlig ordning, en före bild, då vi slängde oss över den färdiga pajen och innan vi visste ordet av var den märkligt nog slut. Inget kodak moment så långt ögat når över den synen.
How to, degen:
En rejäl fyrkant smör
Fyra rejäla nävar mjöl
En näve havregryn
Två nävar socker + lite till. Det beror på vad man gillar. 
 
What, pajfyllningen:
En pajform fylld med bär, frukt eller annan valfri dessertpajsfyllning.
Eventuell kryddning som salt, kanel, ingefära, citron. Osv. Osv.
Kanske lite potatismjöl
 
How to, själva pajgörandet:
Häll fyllningen i formen. Damma över potatismjöl i lagom mängd om du har bär som pajdegsutfyllnad. Kläm ihop smöret med mjölet, havregrynen och sockret. Klimpa ut degen över (i mitt fall) jordgubbarna och grädda pajen i ugnen på den universala tempraturen 200 C tills det börjar lukta färdigt. Då är pajen klar.
 
• • • • • • • • • •
 
En dag ska jag nog skriva en kokbok. Den kommer att bli fantastisk, exakt och framförallt snygg.
 

Vi har gjort mjukglass

Publicerad 2013-06-04 10:14:00 i Baka

1. Köp tetrapacken med smet
2. Vispa
3. Frys in
4. Ät
 
Attans vad god den var!
Men jag skulle vilja slå ett slag för att göra steg 1, engagera sig ordentligt i steg 2 och byta ut steg 3 mot att spackla upp den på en tårta för smeten var fantastisk! Sedan tar du steg 4 som ovan.
 
Rumsvarm mjukglassmet var det bästa av hela den här glasshistorien.
 

Enklaste vardagsdesserten!

Publicerad 2013-01-31 16:40:00 i Baka

Typ Pannacotta Vaniljpudding!
 
Rör ihop 5 dl grädde med 1 dl gelésocker och så mycket vaniljsocker man känner för, jag höftar i ca 3/4 msk. Koka upp, häll i glas eller skålar och ställ in i kylen. Puddingen är sval och fast när ni lagat, ätit upp och dukat av middagsmaten.

Njut
 
Variationstips:
• byt ut vaniljsockret mot smält choklad.
• pyttsa i karamellfärg. Inte så mycket smakvariation men man äter med ögonen också :)
• toppa med rårörda bär.
Den lille mannen med syltfläckar och allt

Vaniljmakroner med vaniljkräm

Publicerad 2013-01-22 10:11:00 i Baka

Recept som utlovat!
Skalen
220 g mald mandel
325 g florsocker
115 g strösocker
215 g äggvita
 
Blanda mandel och florsocker och sikta sedan blandingen för att bli av med eventuella klumpar. Vispa äggvitorna och strösocker tills smeten är mjuk men ändå fast och formbar. Ett tips är att vispa långsamt. Vänd försiktigt ner mandel- och florsockerblandningen i omgångar i äggsmeten. Spritsa ut i rundlar och låt dom ligga framme och torka i minst 30 minuter. Det är det som gör att de blir snyggt släta på ovanpå och frasiga på sidan (om man inte gör som jag och vispar smeten för hårt... då blir de bystiga). Grädda i 150 C i 13-15 minuter.
 
Vaniljkräm
70 g mjölk
1 vaniljstång
50 g socker
2 ägg
200 g kallt smör
 
Snitta och skrapa ur vaniljstången och lägg ned stången och skrapet i mjölken. Blanda ägg och socker tillsammans i en skål och häll ned den i vaniljmjölken. Värm långsamt upp blandningen till 80 grader, rör om hela tiden. Låt smeten svalna ned till 35 grader och tärna ned smöret i krämen.
 
Montering
Klicka ut vaniljkräm på avigsidan på en makron och tryck lätt på en till makron.
 
Smaka
Njut!
 

Macronerna - uppföljning

Publicerad 2013-01-18 12:05:00 i Baka

Jag tror att ni har gått runt i och undrat över macronerna. Jag tror att flera av er till och med legat sömnlösa över det. Hur blev dom då?

Jodåminnsan...
Dom är runda, bystiga och frasigt goda. Nu ställer även jag mig i ledet med macronfrälsta. Recept kommer inom kort.

Baka, baka liten bulle. Knyta, knyta litet knyte

Publicerad 2013-01-15 20:18:00 i Baka

Julledigheten har varit full av bakäventyr och vi börjar denna orgie i landet kanelbullen. Den lille mannen visade sig vara en fena på att knyta bulldeg. En talang som jag känner bör utnyttjas till fullo. Show me the bulle! (Recept finns på närmsta mjölpåse).

Goooooda muffins!!

Publicerad 2012-12-19 21:12:00 i Baka

Lillfröken och jag har bakat världsgoda chokladmuffins. Lyssna på det här:
Chocolate banana cupcakes with, ginger, orange and chocolate core
Mmmm... Klart ni ska få receptet och varför låter det godare på engelska?
 
(12 stycken muffins)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vanilj
75 g smör
1 dl creme fraiche, 34%
2 msk starkt, kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 smk kakao
1 tsk salt
färskriven ingefära, jag tog en 1/2 matsked
skalet och saften från 2 apelsiner
2 bananer
toblerone
 
Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det blir vitt. Konditorn i huset säger att det ska bli vitt på riktigt, jag säger att det är inte noga... Vitaktigt blir bra.
Smält smöret och blanda ner det tillsammans med kaffe, creme fraiche, apelsinskal, apelsinsaft och ingefära i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner försiktigt i smeten. Skiva eller krama sönder bananerna och vänd sist ner dom i den nu ljuvliga smeten. Tryck ner en tobleronetriangel i varje muffins och grädda i 15 minuter på 175 grader. 
 
Glöm inte att slicka av skålar och slickepottar under gräddningstiden och eventuellt knapra på de tobleronebitarna som blivit över!
 

Perpparkaksbak

Publicerad 2012-11-11 10:00:00 i Baka


Livet är för kort för att gå och vänta på saker och ting så igår tog vi fram pepparkaksmåtten och bakade  pepparkakor. Vi tog även fram:
• Dammsugaren
• En rejält stor portion tålamod
• Kaffe
• Mjölk att dricka till degen vi skulle äta
 
Det vi glömde att ta med var:
• Tillräckligt mycket deg.
 
Den lille mannen åt såpass mycket deg varje gång jag vände mig om att vi skulle kunna dekorera själva honom med kristyr närmare jul. Unga fröken åt bara deg en gång. Men den gången blev flera gånger. Hon poängterade att hon faktiskt åt deg just då och DÅ är en gång. Härligt att leva såpass i nuet! Hon tröttnade på degätandet efter ett tag och började äta bara mjöl. Hon sa att hon gillade det bättre.
 
- Bättre än kött? undrade jag.
- Jaaaa! svarade hon.

Muffins med minihav

Publicerad 2012-10-31 18:58:00 i Baka

Jag har ju nästintill lovat att lägga ut recept på dom små haven jag bakade till den lille mannens kalas. Men först en bild.
Kladdmuffins med vit choklad & limefyllning
2 ägg
3 dl socker
1/2 tsk salt
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
125 g smält smör
 
Fyllningen
250 g mascarpone
2 tsk vaniljsocker
3 msk florsocker
1 dl riven vit choklad
skal och saft från 1 lime
 
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker med en gaffel. Rör i salt, kakao, vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör till sist ned det avsvalnade smöret. Häll upp smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Medan muffinsarna svalnar är det dags att blanda ihop fyllningen. Vispa mascarponen, vaniljsockret och florsockret fluffigt. Vänd i chokladen, limeskalet och limesaften. När muffinsarna är svala är det bara att klicka/spritsa i fyllningen.
 
Tips från coachen:
• Läs inte fel på tsk och msk gällande bakpulvermåtten. Konsekvensen blir intressant men icke önskvärd.
• Muffisarna ska sjunka ihop i mitten, det är där fyllningen ska in. Mer fyllning åt folket!
• Fungerar som de är men jag valde att trycka i en halv flaska blåfärg i fyllningen...
• Njut!

Bullarna då?

Publicerad 2012-10-26 17:29:00 i Baka

Jag hade inte en tanke på det där fiffiga nätverket med information som kallas i-n-t-e-r-n-e-t. Jag hade inte en tanke på mannens massiva samling av kok- och bakböcker. Det enda jag såg var att det receptet på bullar som jag brukar göra inte längre stod på påsen som brukligt. Bröd och annat tjafs? Vad är detta? VART ÄR MITT BULLRECEPT? Men sedan kom jag på det där med internet. Prisa vare härligheten för bullrecept i etern. Barnkalaset är räddat.
 
Ditt namn eller något annat som förklarar bilden

Berndtsson och Lundström

Ann-Christin, det är så jag heter. Västkusttjej som blev östkustsmamma. Jag bor i en liten stad utanför Stockholm som är mycket befolkad av turister. Det är inte bara turister här utan några tusen åretruntbor och även mannen som jag lever tillsammans med och våra två barn, lilla fröken (2009) och den lite mindre mannen (2010). Med i familjen finns även två stora barn som lever det glada studentlivet på andra orter. Stanna en stund och reflektera över min reflektioner som en alldeles perfekt vanligt virrig kaffetörstande person. Kontakt: [email protected]

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela