Efter luciafirandet på dagis (ja det var jättefint och ja, jag grät en smula) kom familjen G hem och fortsatte julfirandet. Jag hade inte kokat risgrynsgröten jag bjöd på MEN jag hade bakat lussekatter. Det var ett nytt recept för mig och lussekatterna blev otroligt bra och jag vill dela med mig av receptet som kommer från boken "Oaxens Julbord".

 

 

ca 50 stycken

 

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Häll i lite av degspadet och över jästen och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, saffran, salt och socker. Rör tills det löst upp sig. Tillsätt mjölet och arbeta degen tills den blir smidig och släpper från bunkens kanter, räkna med 10-15 minuter om du knådar för hand. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk på en dragfri plats till dubbel storlek, ca 45 minuter.

 

Arbeta sedan degen i bunken under några minuter. Lägg upp dne på ett bakbord och knåda tills degen är blank och lättjobbad. Baka ut till lussekatter och tryck ner russinen ordentligt. Lägg lussekatterna på smörade plåtar eller bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, räkna med 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200 C och pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt sedan svalna på ett galler.

 

50 g jäst

175 g smör

5 dl mjölk

1 g saffran

1 tsk salt

170 g socker

900 g vetemjöl special

1 ägg

russin till garnering

 

Blanda i allt mjöl direkt annars bildas gluten ojämt och bullarna kommer att sjunka ihop.